带鱼是市场上最常见的海鱼之一，它具有物美价廉的特点，所以比较畅销。市场上，一年四季都有带鱼，即使是即将到来的禁渔期，市面上也会有一些冷冻的带鱼，只不过冷冻带鱼没有新鲜的好吃。

带鱼是营养非常丰富的食材，特别推荐大家，经常买给自己孩子吃。因为带鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、矿物质等元素，可以为孩子生长发育提供所需的营养。

家烧带鱼是我家经常做的一种做法，相比香煎带鱼，家烧味道浓郁，更下饭，家里孩子也容易接受。之前有人问，为什么自己做带鱼，总是粘锅破皮。今天，就把10年的下厨经验分享给大家。

不管是煎带鱼，还是家烧带鱼，都需要煎这一步，煎是为了去腥，经过高油温加热后，腥味会消失。然而很多人怕煎鱼粘锅，省略了这一步，所以导致鱼肉很腥。下面我分享我做家烧带鱼的做法，一起来看看吧~

家烧带鱼的做法：

准备食材：带鱼半条、盘菜半个、葱姜蒜。

所需调料：盐、酱油、料酒、醋、白糖。

1、今天买的带鱼35块钱1斤，这种带鱼肉质厚又宽，比小带鱼价格贵，而且油脂丰富，口感好，味道也鲜美。买回来洗净，擦干水分，然后表面改刀，切段备用。再将盘菜去皮切条，切点葱姜蒜备用。

2、锅烧热至冒烟，然后倒入食用油润锅。这个时候把带鱼表面的水分擦干，再放入带鱼开始煎，不要翻动，继续煎至带鱼一面定型金黄，再翻面，煎至两面金黄。最后再撒些葱姜蒜去腥。

3、沿锅边淋一圈料酒和醋去腥，并且可以烹出香味。

4、接着放入盘菜，再倒入热水没过食材，然后加勺酱油调味，撒少许盐和白糖。

5、烧煮5分钟左右，最后撒些葱段，大火收汁，就可以出锅了。

技巧：煎带鱼之前，一定要把水分擦干。另外，铁锅要烧热，再加油润锅，这样不管煎啥都不会粘锅。