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芹菜炒牛肉

备料：牛肉克、香芹1把、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒半勺、盐半勺、淀粉1勺、小米辣5个、蒜3瓣、姜3片。

做法：把牛肉洗净切成片、加入白胡椒粉、生抽、老抽、料酒抓拌均匀，再加入食用油和淀粉抓拌均匀，腌制15分钟备用。芹菜洗净切成段，姜切丝，蒜去皮洗净切成碎备用。

锅中烧油，油热后倒入虾小米辣、姜和蒜翻炒出香味。倒入牛肉翻炒至变色盛出备用。锅中留油油热后倒入芹菜段翻炒至断生，加入盐和炒好的牛肉翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可。

香酥排骨蒸土豆

备料：排骨2根、土豆1个、生姜4片、蒜6瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、耗油1勺、白糖半勺、白胡椒粉半勺、五香粉1勺、淀粉2勺、盐3克。

做法：把排骨切成段，放在水中，浸泡30分钟，捞出冲洗干净，沥水备用。把沥好水的排骨放在盆中，加入料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐、白胡椒粉、五香粉、生姜片和蒜泥搅拌均匀，腌制20分钟。再加入淀粉抓匀，腌制备用。

土豆洗净去皮切成块，放在水中备用。锅中烧油，油热后放入腌制好的排骨小火炸至表面金黄，捞出控油备用。

土豆块捞出控水，加入白胡椒粉和抓拌均匀。再加入腌排骨的料汁，搅拌均匀摆在盘中，铺上排骨。锅中烧水，水开后放入排骨隔水蒸30分钟。关火取出，撒上葱花即可食用。

五香带鱼

备料：带鱼克、大蒜5颗、生姜4片、八角2颗、花椒8粒、香叶2片、大葱2段。盐1勺、料酒1勺、老抽半勺、冰糖20克、陈醋20克、五香粉3克。

做法：把带鱼洗净清理干净，切成段，打上花刀，加入盐抓拌均匀，腌制10分钟备用。姜切片、葱切段备用。

锅中烧油，油热后倒入香叶、八角、姜、蒜和花椒翻炒出香味，倒入腌制好的带鱼煎至表面金黄，加入开水、料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋大火煮开，转中火焖煮20分钟。

把鱼翻面继续炖煮10分钟，夹出香料。转大火煮时汤汁浓稠加入五香粉。关火，出锅装盘即可食用。

小米椒爆鸡胗

备料：小米椒8个、鸡胗10个、大蒜3瓣、盐半勺、生抽2勺、黄酒1勺。

做法：把鸡胗洗净，对半切开，打上花刀放在碗中，加入盐、花椒、生抽抓拌均匀，腌制30分钟备用。小米辣洗净切成段、蒜洗净切成碎备用。

锅中烧油，油热后倒入蒜蓉和小米椒翻炒出香味。倒入腌制好的鸡胗翻炒至熟透。关火，出锅装盘即可食用。

白切鸡

备料：三黄鸡半只、姜1块、葱2根、香菜1根、里哦啊就2勺、胡椒粉半勺、糖半勺、盐1勺、香油一勺、冰水1瓶。

做法：把鸡清洗干净，沥水备用。锅中烧水，放入葱节，抓住鸡的腿放入锅中，上下3下，再把鸡放入锅中，煮5秒钟，提起反复三次。捞出放在冰水中浸泡5分钟。再捞出放在锅中，盖上锅盖，焖煮8分钟。关火，焖25分钟。

姜去皮洗净切成碎，用手挤出姜汁备用，蒜洗净切成蓉、香菜取茎切成粒，放入碗中，加入姜蓉、葱末、香菜碎、胡椒粉、鸡粉、糖、盐搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入搅拌好的各种蓉搅拌一下，盛出放在小碗中备用。把焖好的鸡取出浸泡在冷水中，至冷却，放在案板上切成块，摆在盘中，把焯好的料汁放在盘子中间即可食用。