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原标题：“香煎带鱼”的煎鱼小技巧，不破皮无腥味，酥脆美味又解馋每天看小编介绍的都是鸡肉，牛肉，鸭肉的制作方法，今天小编换个吃法，尝试用一种海鱼做菜式：带鱼本期介绍的食材是带鱼，是我国四大海产鱼类之一，在市场海鲜档也叫“牙带”，营养价值不仅高，富含维生素a，脂肪酸，蛋白质，各种矿物族群，而且带鱼表皮的银白色油脂层还含有一种特殊物质对于辅助治疗一些重大疾病能起到很好的帮助，经常吃带鱼还具有补血补肝的功效，但是带鱼要弄的好吃却一点都不简单，如果处理不好，把带鱼煎碎了不好说，还会带有腥味，相对考验做菜技巧。本期小编教大家“香煎带鱼”的煎鱼小技巧，不破皮无腥味，酥脆美味又解馋，喜欢吃带鱼的朋友不妨收藏。本期菜式：香煎带鱼主材料：带鱼两条调味料：白酒5克，食用盐5克，十三香，食用油，面粉其它配料：花椒，大葱丝，干橙皮，生姜丝烹饪时间：食材准备约10分钟，腌制时长3~24小时，烹调时长约15分钟①：首先处理好主食材带鱼，先把带鱼头尾不要，鱼鳍以及内脏全部清理干净，把带鱼表皮的银色皮肤刷掉，可以减少鱼腥味，洗干净后沥干水分，切成长度约4厘米的带鱼块，放入碗中备用。②：把需要用到的调味料备齐：花椒大葱丝，生姜丝,干橙皮，花椒，十三香，先把5克白酒浇入放有带鱼的碗中，然后把提到的调味料全部加到碗里，用手抓匀。③：带鱼与调味料搅拌均匀后，全部倒入保鲜袋内，把内部空气挤出后，，绑好丢进冰箱腌制三小时以上，最好冷藏过夜，不然腌制会不够味。④：带鱼腌制一晚后，把带鱼中的调味料挑出放碗中备用，这些调味料不要丢了，后面有用，毕竟这些调味料还有利用价值。⑤：再拿一个保鲜袋，袋内放入50克面粉，把腌制过的带鱼块丢进保鲜袋内，轻轻摇晃让带鱼块均匀沾上面粉，其间观察带鱼是否已经被面粉包裹密实，如果鱼身上粘的面粉太多，可以用筷子抖动，把多余的面粉抖掉，然后取出放盘备用。⑥：选用平底锅煎鱼，平底锅内放入少量食用油，热锅热油后，把腌制带鱼的调味料全部倒进锅中，调中小火不断翻炒让调味料爆出香味，留下带有香味的底油即可，调料可以铲出。⑦：调味料铲出后，调回大火让平底锅快速回温，把带鱼块平铺在平底锅上，调中小火慢煎至带鱼定型变色，翻过面再煎另一边，煎至两面熟透即可。⑧：夹出放盘，按照个人喜欢，撒白芝麻和葱花点缀，也可以把铲出的调料渣搭配一起吃，味道与气味更香以上就是先煎带鱼的制作过程和处理技巧，掌握好问题点，你也能煎出好看的香煎带鱼！别说香煎带鱼真的是一道贴心美食，不管冷热味道都不差，刚刚煎好的带鱼，香味就已经让人咽下口水，趁热吃一块带鱼肉质外酥里嫩，骨头又少，而且带鱼吃饭都感觉要吃多一点，很下饭。带鱼放凉了味道也不会差，通过处理技巧后无腥味，肉质一样鲜美，搭配小酒一起吃特有滋味！第1点：带鱼腌制时间过长，可以提前一天晚上制作好，第2天中午要吃的时候拿出来煎制。第2点：采用保鲜袋腌制时，袋内空气要排除，这样密封性更好，而且能使调味料与鱼块味道更好的融合。第3点：煎鱼工具建议用平底锅，简单好使，温控更好控制，第4点：煎鱼过程不要经常翻动。▼◇本期话题：你喜欢带鱼怎么吃？