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鱼

营

养

指

南

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

之前有位粉丝宝宝留言询问带鱼的做法，杨师傅一直牢记于心，终于买到了带鱼，为这位吃货宝宝献上这份心意浓浓营养美味的红烧带鱼！

1、准备食材

带鱼7节；

小米辣3个；蒜3瓣；生姜一小块；小葱1根；

豆瓣酱1小勺；酱油3ml；料酒5ml；精盐白糖适量。

带鱼解冻洗净，加入料酒腌制一刻钟。

2、煎带鱼

凉锅凉油，加入洗净控水的带鱼，开火煎炸（切记一定凉油，防溅油）煎至金黄盛出

3、炒色

利用煎带鱼剩下的油，加入姜丝蒜片和小米辣丁，快速翻炒，炒香之后转小火，加入一小勺豆瓣酱，炒出红油色

豆瓣酱和姜蒜辣椒炒出香味炒出红油后，加入煎好的带鱼，翻炒裹酱，加入适量的料酒酱油和水，大火烧开，加入淀粉汁勾芡

出锅前加入适量的精盐白糖调味。

总结

1.如果为了保持带鱼的完整度，可选这裹淀粉油炸，有助于定型，氮素比较浪费油。

2.海鲜都比较偏寒性，一定要加入去皮的生姜，一起烹饪，有助于中和。

3.红烧的带鱼，色香味俱全， 的不足就是带鱼煎少了，不够吃。

4.害怕油腻的粉丝宝宝，出锅前可加入少量白醋，去油腻。

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