都说吃鱼会聪明
那这究竟是不是谣言？
现在有研究证明是真的！
宾夕法尼亚大学于国际知名学术期刊《Nature》子刊《ScientificReport》上发表一项 研究，研究发现儿童经常吃鱼能够改善睡眠质量，从而提高认知能力，而平均智商分数也比不吃鱼的儿童高。
鱼含有的欧米伽-3脂肪酸（主要成分为“脑黄金”DHA和EPA）等直接影响神经系统的认知功能。而通常大部分的深海鱼含有的DHA和EPA含量高于淡水鱼。所以要想变聪明，海鱼是不错的选择。
带鱼段
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银色的鳞别刮掉
很多人处理带鱼时都会刮鳞，但是小编告诉大家，其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种无腥味的脂肪，使带鱼在烹调时不易破碎，还具有一定营养价值。
银白色的脂肪中含有一种抗癌成分，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤有帮助。另外，经常食用带鱼还有养肝补血、养发润肤的功效。
处理带鱼小技巧
带鱼的银脂的营养价值比较高，在处理时要注意尽量保证带鱼银脂完好无损，那看看处理带鱼是有哪些小技巧：
1、银脂怕热，在处理带鱼时水温不要超过75℃，带鱼银脂在超过这个温度后就会溶化。
2、不要过分擦拭带鱼表面。
3、带鱼 选择清蒸、水煮的烹调方式。
4、煎炸时需要在带鱼表面进行挂糊、拍粉等保护性操作。
哪些人不适宜吃带鱼？
带鱼营养丰富，肉质柔嫩细腻，但是并不是所有人都适合吃带鱼的。
1、湿疹、皮肤过敏等人群不宜吃
带鱼是发物，患有湿疹、红斑狼疮、皮肤病等不宜食用带鱼，以免引发旧疾。
2、痛风患者不宜多吃带鱼
痛风是因为嘌呤代谢紊乱而发生的疾病，而带鱼等海鲜是高嘌呤食物，所以痛风病人 不要吃带鱼。
3、哮喘、支气管炎患者
哮喘多数是因过敏引起的，带鱼、虾、蟹等海产品容易诱发哮喘，所以哮喘病人应少吃。
带鱼肉质细腻、易于消化
鱼刺清晰好找，不用担心扎到
是老少咸宜的家常食材
红烧、裹面油炸、清蒸
都是最为熟悉且喜爱的烹饪方式
香煎带鱼
--食材--
带鱼段/生姜/大葱
面粉/十三香/白酒
--做法--
1.将带鱼清理干净晾干，生姜和大葱切丝备用。
2.在碗中放入带鱼，铺上姜丝、大葱丝，倒上一点白酒，撒一点十三香，拌匀，腌制至少三小时左右。
3.腌制后将带鱼控干，裹上面粉。
4.热锅入油，将腌制时的生姜和大葱油煎一会，飘香后之后捞出。
5.将带鱼放入，中间撒盐调味，中小火煎至两面金黄即可。
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