图文/季铭乙
每个片区都会有的几家
称得上“深夜食堂”的夜宵馆子
大抵都是火锅、烧烤、小吃快餐
“内容”也大致相同
不过在气象台桥上
有那么一家23点之后才出摊的“神秘”夜宵
菜单简单至极
但招牌的砂锅带鱼麻辣虾尤其拿人
可能寻遍天津市也找不出第二家
「桥头堡夜宵」在天津夜宵界也算小有名气，可好些慕名而来的食客却总是找不准地方。每年秋冬两季在室内经营，每年春夏则在气象台桥露天外摆。最近天儿暖和，馋他家的夜宵，就来气象台桥觅食，一准儿错不了！
夜里23点，守着气象台桥一侧，在流动餐车和简易凉棚之间，摆上十余桌子板凳，就算出了摊儿。凉菜热菜、砂锅撸串、面汤炒饼，从品类来说，不比寻常的夜宵摊子丰富多少，可「桥头堡」特色的砂锅带鱼、麻辣虾，却能让不少食客舍弃自家楼下的馆子，特意赶过来。
砂锅带鱼32元
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砂锅在天津的“马砂”中是十分常见的菜色，不过「桥头堡」的砂锅带鱼还真算是独一份儿！作为点单率 的一道菜，通常到不了后半夜就能卖完！熟客无需看菜单，还未落座就直接喊一声“”来份儿砂锅带“~
做法上类似于家常的红烧带鱼。准备好的炸带鱼段放入砂锅中，倒上汤底，中火咕嘟个十来分钟。带鱼除中间的大骨和背脊的鱼刺外，少有细刺儿，肉质细嫩，味道鲜美。汤汁酱红光亮，咸中带甜。
麻辣虾45元▼
掌勺的师傅有10余年烹饪川菜的经验，对于麻”与辣两味的把握，早已了然于心。辣椒、花椒等底料翻炒出香味儿，热油将辣味、麻味榨出来。整只虾在背脊处开边，经过猛火热油的洗礼，红润油亮，虾肉紧韧入味儿，麻辣味浓。辛辣的配料，搭配鲜嫩的水产，回味无穷， 是餐桌上让人最过瘾的美味！
酱羊蝎子45元▼
带里脊肉和脊髓的完整羊椎骨，是羊身上营养最丰富、口感最鲜美的部位。从横切面上看，张扬的犹如蝎子，故“羊”和“蝎子”两种风马牛不相及的动物得以出现在这道小吃的菜名中。大火焖制，辛香的汤料渗透整块羊蝎子，肉质细嫩，骨髓酥烂，咸香入味，浓郁的味道恰好掩盖了羊肉本身的膻腥。
羊肉串3元/串▼
街头夜宵没点儿串撸，总觉得少了些什么。流动餐车旁认真烤串的老大爷，江湖人称春伯（bai），烤串经验少说也得20来年了，手艺绝不逊于传说中的鼓楼侯爷爷哦~
腊肠炒饼18元▼
砂锅排骨30元▼
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商家资讯
店名：桥头堡夜宵
