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白萝卜丝烧带鱼

秋冬季是萝卜大量上市的季节。

常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。

秋冬萝卜甜口水润，是秋冬季百姓餐桌上的主角，也是肉类海鲜的好搭档。

这次我想和大家分享一道用白萝卜和带鱼做的家常菜。

食材

主料：带鱼3条（以舟山带鱼为佳），白萝卜1根。

调料：油、盐、糖，、老抽、生抽，、黄酒、胡椒粉，姜、葱等。

准备

1.把白萝卜外皮削掉，冲洗干净后，切成薄片，再切成细丝段；

2.把切好的白萝卜丝放到水里，浸泡上几分钟，这样可以很好地去除白萝卜的辛辣味；

3.用心清洗带鱼，必须把带鱼肚内黑衣和鱼腮清洗干净；

4.把清洗干净的带鱼去头去尾切成块状，再沥干水份待用；

5.葱切成段，姜切成片，备用。

烹制

1、锅中倒入菜油加热，将带鱼依次煎制成两面微黄取出。

2、锅中留少许油，放入葱姜用大火煸香，随即放入煎好的带鱼，再沿锅边加入适量黄酒，少许胡椒粉，增香去腥。

3、将大火转为中火，加入适量生抽、老抽、砂糖翻炒，上色后，加入适量水大火烧开。

4、将沥干的萝卜丝放入锅中炖煮，大火转中火炖煮约15分钟开始后收汁，撒上葱花，关火出锅。鲜香美味的“萝卜丝烧带鱼”就做好了。

小贴士

“萝卜丝烧带鱼”是道家常菜。

在烹饪中要注意萝卜的处理、调料放入的先后顺序、火候的把握等。

萝卜能戒去带鱼的腥味，带鱼渗入萝卜的清香。带鱼和萝卜，两者味道相互渗透融合，口味 。

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