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孔雀开屏鱼

食材

武昌鱼、鲜姜、青红朝天椒、葱、黄瓜、胡萝卜、绍酒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、植物油。

烹饪方法

、武昌鱼去鳞清洗干净备用,配菜清洗干净。

2、把武昌鱼去掉头尾,然后办公分左右切成片肚子部分连着。

3、然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制0分钟左右。

4、然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片,青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油,这样会更嫩滑避免肉老。

5、然后盘子地下铺上一些葱姜丝,然后放入腌制好的鱼,逐步排好成孔雀翎样,摆上切的菱形片和青红朝天椒。

6、然后上锅中火蒸4分钟左右,停火焖一分钟出锅,遇上去掉上面的葱段,摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上,然后在烧点热油浇在葱丝上。

7、好吃也好看的孔雀开屏鱼就做好了。

富贵团圆虾

食材

鲜虾、鹌鹑蛋、肉馅、油菜、香菜叶、鸡蛋清、蚝油、生抽、胡椒粉、料油、姜丝。

烹饪方法

、制作肉馅(可以直接买现成的肉馅)。

2、在肉馅中放入半个蛋清,与肉馅一起搅打,加入小勺胡椒粉,大勺蚝油,大勺生抽。

3、用筷子顺时针搅打肉馅至上劲,腌制5分钟。

4、将虾去头、外壳,留到虾尾前一段,用刀开虾背,用牙签取出虾线。

5、碗中放姜丝,倒入大勺料酒腌制0分钟。

6、取出腌好的虾,用刀沿虾背切开,注意别切断,展开切好的虾平放。

7、用刀背敲打虾背断筋,防止蒸的过程中收缩。

8、厨房用纸蘸少许油涂在蛋挞模具上(没有可用其他圆形容器代替)

9、涂一层油防粘,将处理好的虾放到模具中,上面放肉馅盖住虾。

0、全部做好后,水开后放入蒸锅,蒸6分钟。

、取出打入鹌鹑蛋,放上香菜叶装饰,其它全部做好后,水开后入蒸锅蒸4分钟就好啦。

2、锅中烧开水,加入小勺油、小勺盐,放入油菜煮至断生。

3、用刀在模具边缘划一圈,取出蒸好的团圆虾,与油菜一起摆入盘中即可。

海洋明珠

食材

日本豆腐、活虾、鱼肉、葱姜、料酒、水淀粉、食盐。

烹饪方法

、把虾洗净,去头去尾。

2、剥去虾壳,取虾仁并去掉虾线,然后用清水清洗干净。

3、把鱼肉洗净,切成小块放入碗中,再加入洗好的虾仁,调入/2汤勺的料酒和几粒食盐,以及葱、姜。抓匀腌制片刻。

4、日本豆腐取出,去掉头尾,各一分为三。

5、把豆腐的中间挖空,成一个小碗形。

6、再把腌制好的鱼虾剁成较粗的肉糜,加入半汤勺的水淀粉,顺同一方向搅拌至上劲。

7、先把虾仁和鱼肉做成椭圆形的小丸子,装入豆腐中,边装边整形,轻轻按压,使其能完全和豆腐吻合,然后把表面抹光滑。

8、做好以后放入开水锅中蒸5分钟左右至熟。

9、盘子里的原汤倒入锅中,加入少许水淀粉勾成薄芡,淋于菜盘中,然后撒上少许香葱末增味与点缀即可。

佛手观音莲

食材

白菜、小白菜、基围虾、鱼肉、火腿、高汤、虾米、西兰花、咸蛋黄、盐、糖、胡椒粉、姜、生粉、麻油、香油。

烹饪方法

、虾去头去壳去虾肠,鱼肉去细骨,分别剁成肉糜备用。

2、虾、鱼肉放入盐、糖、姜、胡椒粉、香油和水,用筷子按同一方向搅拌。

3、咸蛋煮熟,西兰花焯水,沥干水份。

4、取出咸蛋黄捣成碎粒,西兰花撕成碎粒备用。

5、把泡发好的虾米放入高汤中煮开,调小火煮20分钟,放入茶匙盐。

6、火腿切成均匀长条,再切成相同大小段。

7、小白菜去掉老叶,将小白菜对半切开,用小刀尖从小白菜根部往上切。

8、从外向里依次切成花瓣状,刻成莲花状。

9、另锅下水烧开后,放入2茶匙盐,将刻好的莲花白菜放入水中煮熟。

0、莲花白菜煮软后,取出沥干水份。

、大白菜梗洗净,切成8-0厘米长段。

2、另锅下水烧开后,放入白菜梗煮至透明,大白菜梗过凉后,用厨房纸吸干表面水份。

3、将大白菜梗折成三折,在对折处均匀地切5刀,将肉糜酿在白菜上,再盖上白菜。

4、将切好的火腿插入五个切口处形成佛手状,依次将做好的佛手白菜码入盘中。

5、将沥干水份的莲花白菜放在中间,淋入汤勺高汤,做好丸子分别放在佛手白菜的中间。

6、锅下水烧开后,放入蒸制8-0分钟。

7、把滤出的汤汁倒入炒锅中,再加入汤匙高汤,勾薄芡,淋入麻油。

8、把芡汁均匀的浇在佛手观音莲上,撒上西兰花、咸蛋碎粒即可。

瓜鲜肉蒸蛋

食材

角瓜、鸡蛋、鲜猪肉馅、葱、姜、一品鲜酱油、蚝油、味精、糖。

烹饪方法

、角瓜洗净切成0.5厘米厚度的薄片。

2、肉馅用一品鲜酱油、糖、蚝油、味精、葱、姜煨制。

3、鲜肉馅放入角瓜中间轻轻的对折切记不要折断噢。

4、包好的角瓜鲜肉馅依次摆入盘中,中间打入一个鸡蛋。

5、蒸锅烧开水放入角瓜鲜肉蛋大火蒸0分钟即可。

时蔬蒸鸡翅

食材

鸡翅、莴笋、胡萝卜、杏鲍菇、酱油、香菇酱。

烹饪方法

、鸡翅洗净沥干水分,用厨房剪刀剔去骨头。

2、童酱油、盐、少许料酒腌个小时。

3、胡萝卜、杏鲍菇、莴笋切段。

4、穿在腌好的鸡翅里。

5、舀上适量的香菇酱在上面。

6、开水上锅,蒸5分钟左右即可。

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