北京最好的白癜风专业医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/video_bjzkbdfyy/

炸带鱼有人放面粉，有人放淀粉，其实这些做法都不对！今天给大家分享炸带鱼的小技巧，炸出来的带鱼金黄酥脆，就算放凉后也不会软！炸带鱼，放面粉和淀粉都不对！教你一招，外酥里软不腥不柴！

买的带鱼简单处理一下，用剪刀把鱼鳍剪下来，再把鱼肚子里面的脏东西拿出来，特别是里面的黑膜，黑膜就是带鱼腥味的来源。把所有的带鱼都处理干净，清洗一下，然后把带鱼放在案板上，打上花刀，这样炸出来的带鱼入味，好吃也好看！

腌制一下，往里面加入一勺食盐，再加入提前切好的姜丝和葱段，一小把花椒，一点白胡椒粉，一勺鸡精，适量的高度白酒，再来一点料酒。这些小料不仅可以去腥增香，还可以让带鱼更加的好吃。下手把葱姜汁抓出来，再往里面加入一点米醋，加入米醋可以软化带鱼的鱼刺，充分地搅拌均匀，让每一块带鱼都能充分裹满料汁。抓匀后放在一旁腌制20分钟。

时间到了，带鱼已经腌好了，把里面的花椒和葱姜都挑出去，然后再用力挤一挤葱姜汁，接下来往里面倒入适量的生粉。很多朋友都习惯放淀粉或者面粉，甚至还有放鸡蛋，其实这样做都是不对。加入淀粉、面粉和鸡蛋会让带鱼口感不酥脆，放凉后容易回软，所以这里一定要加入生粉，生粉可以让带鱼口感酥脆，放凉后也不容易回软，再下手翻拌均匀，让带鱼都能裹满生粉。

锅中加入多一点的菜籽油。我们做油炸的时候最好放菜籽油，因为菜籽油的烟点高，炸出来的东西更好吃。油温五成热，再把带鱼下入锅中，全程开小火炸，放进去后先不要动它，定型后再轻轻地推动，推动让带鱼受热更加的均匀。

炸至带鱼表面颜色微微泛黄，先给它控油捞出来，这时候再往里面淋入少许的米醋，加入米醋可以让带鱼口感更加的酥脆，这也是炸带鱼好吃的关键。然后再把带鱼放回油锅中，继续开小火慢炸两分钟，炸至所有的带鱼表面颜色金黄酥脆，就可以出锅了。

吃起来外酥里嫩，特别的入味，用这种方法炸出来的带鱼，里面的鱼刺和鱼骨都软化了，家里面老人和孩子都可以放心吃，大家也可以根据个人的口味儿撒一点椒盐或者是烧烤料，那味道真是嘎嘎香！

好了，本期的内容就分享到这里，喜欢的朋友可以点赞、收藏+