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清蒸带鱼段

By阳春白雪小食光

带鱼也可以清蒸，注意烹饪方法细节，蒸出来的带鱼鲜香味美，肉又嫩又入味。

原料：带鱼、葱、姜、红椒、料酒、味极鲜、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、准备带鱼2条，大葱，生姜，红椒。

第2步、带鱼清洗处理干净，去除表面的银色部分，可去腥。

第3步、带鱼段放入盆中，加料酒，大葱，生姜，腌制15分钟去腥。

第4步、调制蒸鱼汁：味极鲜酱油1勺+蒸鱼豉油2勺混合。

第5步、腌制好的带鱼放入盘中，放上葱姜，水开后计时蒸8-10分钟。

第6步、蒸好的带鱼去除表面葱姜，汤汁倒掉。

第7步、倒入蒸鱼汁，从新放葱丝，红椒丁，烧一点热油淋在葱丝上激发香味。

第8步、清蒸带鱼制作完成，肉嫩鲜香。

小贴士：

1、去除鱼表面的鱼皮，可去腥，加入料酒葱姜等腌制可二次去腥，蒸好以后把汤汁倒掉可三次去腥。2、腌制无需放盐。3、注意蒸鱼时间水开后8分钟，时间长了影响口感。

来自美食天下阳春白雪小食光的作品。