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菜谱：红烧鱼块

配料：草鱼、姜葱、盐、白糖、老抽、清水、料酒

做法：

1、老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都需要煎。

2、放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱节，大概没过鱼身2/3的量。

3、盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。

4、大概烧十分钟左右，大火收汁，出锅前撒上葱花。

菜谱：香酥带鱼

配料：带鱼、料酒、生抽、盐、生姜、大蒜、糖、油、面粉

做法：

1、带鱼去鱼头和内脏，剪鱼鳍，清洗处理干净。

2、准备带鱼的腌料：料酒、蒜片、姜丝、生抽、盐和糖。

3、处理好的带鱼加步骤2的腌料拌匀，放保鲜盒里冰箱冷藏腌制几个小时。

4、腌好的带鱼取出来，放吸油纸上吸干水份。

5、盘子里倒些面粉，将带鱼逐一裹上面粉。

6、锅里烧油，油温6成热时下裹了面粉的带鱼下去炸，先大火让带鱼定型。

7、转小火，让带鱼慢慢炸至色泽金黄。

8、炸好的带鱼捞出来，滤网清除油里杂志，恢复油温，再把炸过的带鱼放进去一起复炸2分钟，捞起滤干或吸油纸吸干油份即可。

菜谱：香菇豆腐鲫鱼汤

配料：鲫鱼、香菇、豆腐、葱、枸杞、盐、生姜、油

做法：

1、鲫鱼杀好以后拿回家，肚子里面的黑膜洗净，外面要用刀逆着多刮几遍，刮去表面的脏东西，香菇跟豆腐准备好。

2、煎锅烧热，倒入适量油，放姜片爆香；放入鲫鱼大火煎，翻面，煎至两面金黄。

3、豆腐切片，香菇两朵切片，两朵打十字花刀。

4、鱼煎好以后倒进另外一个深锅里，加足开水，没过鲫鱼的一半以上，加盐，盖锅盖大火烧。

5、大火煮3-4分钟。汤色变白以后放入豆腐，再放入香菇同煮5分钟。

6、出锅前放入葱花和枸杞，再焖1分钟装盘即可。

~家常菜谱~