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带鱼以亲民的价格、细嫩的肉质、丰富的价值成功赢得大众的喜欢，而且带鱼的多种烹饪方法也对得起人们对它的喜欢，红烧带鱼、干炸带鱼、酥焖带鱼等等都是其非常经典的做法，大家完全可以选择不同做法，宴客菜、下饭菜都是不错的选择，而在带鱼的众多做法中，

要数干炸最为经典且家常，这次要分享给大家的便是干炸带鱼的方法，在干炸带鱼的时候，建议大家别再裹淀粉了，要想带鱼香酥好吃，学会饭店大厨的做法，外酥里嫩好吃还不会粘锅，另外想要带鱼不腥，也别只会加盐，将妙招记住，更加美味，下面我们来学习。

干炸带鱼的做法：

备用食材：带鱼克，姜汁5克，鸡蛋2个，孜然粉少许，胡椒粉2克，辣椒粉1小勺，料酒10克；

需要道经典菜谱、多种小吃和道酱料配方的，

制作过程： 步，带鱼准备出适量，将其剁成大小适中的块，然后仔细清洗干净，并且将其中不能食用的部分都掏干净，待将带鱼清洗干净后，用厨房纸巾擦干带鱼表面的水分；

第二步，将处理好的带鱼段放入一个容器中，加上料酒、姜汁、胡椒粉和食盐，没有姜汁用生姜片即可，戴上一次性手套将其抓拌均匀，调味料充分融入在带鱼中后，静置腌制20分钟；

第三步，待将带鱼腌制入味之后，重新准备一个碗，磕入2个鸡蛋，将鸡蛋搅散打匀成蛋液，腌制好的带鱼取出来，用筷子夹一段带鱼，放入在蛋液中蘸一下，让带鱼的两面均匀裹上蛋液；

第四步，按照这个方法，将所有的带鱼都裹上蛋液，同时在锅中添上比较多点的食用油，待将油烧至6成热的时候，将沾裹蛋液的带鱼逐个放入在油锅中开始炸，待将带鱼的一面炸至金黄；

第五步，轻轻借助锅铲翻动，将带鱼的两面都炸好，并且从里到外充分熟透后，即可将带鱼从锅中捞出来，控干其中的油，撒上辣椒粉和孜然粉，即可开始享用。

小贴士：

1、干炸带鱼的时候，别再裹淀粉了，学会饭店大厨的做法，将带鱼裹上一层蛋液，一方面会在带鱼表面形成一层保护膜，另一方面还会使得带鱼经过油炸更加香酥脆好吃，不会出现粘锅的情况；

2、想要带鱼不腥，腌制的时候别只会加盐，牢记1个小妙招，便是加上料酒和生姜等，一方面可以带鱼更加入味，另一方面还可以帮助去除其中的腥味；

3、炸带鱼的时候，6、7成热的油温下锅，小火慢慢炸，并且也要用锅铲轻轻翻动，不要弄破了，炸至表面金黄酥脆即可，时间不宜过长。

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