从今天开始开辟奇趣海洋课的科普小天地，本栏目将会每天介绍一种厦门地区常见水产极其主要识别特征和相应烹调方法。
每日一鲜带鱼
带鱼，中文名白带鱼（拉丁名：Trichiuruslepturus），闽南地区也称其为白鱼。
带鱼属于鲭亚目带鱼科，是一种肉食性鱼类，以小鱼小虾为食。黄海、东海、南海均有带鱼分布，由于带鱼一般栖息在20米-米的水域，被渔民的拖网拖上船后大部分都因为海水压力变化过大而死亡，等拉到鱼市场就基本见不到活带鱼了。
但是如果将带鱼慢慢拉上岸，还是有机会见到活蹦乱跳的带鱼的，带鱼在水中透明状的身体看起来非常奇妙。
海钓逐渐拉上岸的鲜活带鱼
带鱼在水中透明状的身体
目前所有食用的带鱼都是野生的，没有人工养殖的，其原因是带鱼洄游的繁殖习性使人工养殖无法实现，此外更重要的是带鱼自然状态下繁殖能力足以应付人类的食用需求。所以特别强调带鱼是野生自然可能是有不良目的混淆视听的奸商。
但凡突出野生的都是骗子
带鱼适合用盐腌制而长期存放，在几十年前那个物资奇缺物流迟缓的年代也能经常走到全国各地的餐桌上，可以说无人不知无人不晓，所以用“国民鱼”来称呼它一点都不过分。
上世纪50年代的凭票供应的带鱼票
走上全国人民餐桌的咸带鱼
带鱼的外形特征极易识别，身体扁平细长，头部较小但眼大，口内长满锯齿状牙，没有腹鳍和尾鳍，全身覆盖着银色细鳞，看起来像条银白色的带子故得名“带鱼”。
大眼与锯齿状牙
带鱼没有腹鳍和尾鳍
带鱼切块油煎或者红烧都是闽南地区颇受欢迎的料理方法。
煎带鱼
红烧带鱼
注：以上图片部分来源网络
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