带鱼是海产鱼类的一种，表面是银色的膜，在中国沿海都有。带鱼的营养价值非常的高，比如含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质等成分，食用带鱼有助于增强记忆力，还具有以有润肤养发的功效。除此之外，还有很多的功效，比如有改善食欲不振的作用等。带鱼的肉质口感很好，其肉肥刺少，味道极为的鲜美，而且带鱼的做法也是很丰富的，可以鲜食、腌制或者冷冻都可以。

带鱼的做法非常的多，其菜品也是很丰富的，比如红烧带鱼、煎炸带鱼等，都是非常常见的家常菜肴。带鱼在我们家是非常受欢迎的一种鱼，特别是我自己，一般一顿下来几乎都进了我的肚子里。我们家以前做带鱼都喜欢煎炸后直接吃，后来我们就换了一种做法，是醋焖带鱼。这道家常口味的醋焖带鱼，简单易做，带鱼酥软可口，料汁酸爽美味。

食材：带鱼1条、生姜1块、大蒜2瓣、小米辣1个、花椒少许、白酒1勺、生抽2勺、醋1勺、白糖少许、油适量。

做法：

1、首先，要先处理好带鱼，将带鱼的头、尾和旁边的鱼鳍都用剪刀剪去，再把鱼里面的内脏及内脏里面的黑色粘膜都清洗干净，然后再用厨房擦纸擦干带鱼表面的水分备用；将生姜、大蒜、小米辣和花椒都准备好。

2、将平底锅烧热到有一丝丝的冒烟后，倒入多一些的食用油，然后依次把带鱼放进锅里煎，知道带鱼的两面都变成金黄就可以了。

3、等差不多带鱼煎好以后，就可以把准备好的姜片、蒜片、小米辣和花椒都加入进去煸出香味。

4、然后为了去腥，可以趁热淋点白酒，接着需要稍微转动一下锅子让香味升起来以此去除腥味。

5、用一个小碗抓紧时间调制酱汁：将生抽、醋、白糖加入搅拌均匀；将调制好的酱汁淋入锅里，只要快速的炒几下，等酱汁水分蒸发后就可以关火起锅食用了。

总结：这道醋焖带鱼，如果是过敏体质的人 不要吃，一些咳嗽气喘者也 不要食用；用厨房擦纸擦干带鱼表面的水分是为了防止煎鱼的时候会溅油；在煎鱼的过程中不要频繁翻动带鱼；调制的酱汁里面的水分被蒸发的话，就可以让带鱼更加入味。