吃带鱼有人红烧有人香煎，其实这样做才好吃，外焦里嫩天天吃不腻！说到鱼，大家也不陌生了，是家家户户桌上也算是很常见的一道菜品了，鱼肉口感软嫩，还有丰富的营养。在鱼类中，带鱼非常受欢迎，老人小孩都爱吃是因为带鱼的刺长得齐整，肉又非常厚，吃起来也很方便，不用专门剔刺，不怕扎到喉咙，还很美味。每年的11月正是带鱼的产卵期，加上秋冬季节天气变冷、水温降低，所以此时的带鱼肥美又好吃。带鱼的烹饪方式有很多，最常见的就是红烧带鱼和香煎带鱼了，常见的做法都吃腻了。炳哥今天的做法与常见的不同，带鱼这样做香酥好吃，口感焦香酥脆，吃了都停不下来，而且当做下酒菜也非常合适，下饭也很开胃，炸好的带鱼肉质紧实又鲜美，简直香到不行。炸带鱼时 在表面裹一层淀粉再炸，跟着炳哥的方法，这样炸出来的带鱼能够锁住带鱼肉的水分，使鱼肉保持细嫩鲜美，炸好的鱼表皮会又薄又酥又香，炸好之后摆上餐桌，大人小孩都很爱吃。话不多说，让我们一起接着往下看看，这道带鱼是如何制作的吧。：带鱼，鸡精，盐，淀粉，胡椒粉，食用油等等：1、首先买入适量的新鲜带鱼，尽量不要买冰冻的，冰冻的带鱼肉质疏松煎起来易散。2、回去之后将带鱼清理好，用清水反复清洗干净，切成均等大小的带鱼块。3、将切好的带鱼放入一个盆中，放入适量的鸡精进行调味，起到提鲜的作用。4、再放入适量的淀粉，盐，胡椒粉，这一部很重要，这一步的作用可以让带鱼腌制的更加入味。5、将这些东西搅拌均匀，让每块带鱼都均匀的裹上淀粉，如图所示模样即可。6、准备好之后，取出一口锅，擦拭干净之后，倒入些许食用油加热，可以用筷子夹一块带鱼下去试油温，如果有小泡泡，油温就够了。7、将带鱼一块块的小心的放入锅中，小心轻放，以免溅到身上，用中小火炸，大火容易烧焦，炸至金黄即可关火出锅。8、 ，将炸好的带鱼控油夹进事先准备好的盘子里，小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。炸带鱼就做好了，腌制后的带鱼更加香酥脆嫩，腌制可以使带鱼去腥入味，内外口感一致；裹淀粉可以使炸出的带鱼鱼肉鲜嫩，外皮酥脆。：炸带鱼要小火慢炸，口感更加香嫩。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇