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东北的孩子小的时候，吃过的东西都是差不多的。尤其是冬天，白菜土豆，萝卜粉条，冻梨酸菜，童年的记忆充满了各种美好的味道，鲜活难忘！

还记得，小时候家里如果炖刀鱼的话，第二天的味道是 的。盘子里已经结成了一层棕色的鱼肉冻，用筷子戳起一块来放在米饭上，趁着它还没有完全融化，赶快一口吃掉！真是太美味了！

刀鱼，身体银白如带，性情凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布在我国的渤海、黄海、东海、南海。

带鱼游动的时候不用鳍划水，通过摆动身躯来向上游动，远远望去就像一条银带。

我们北方人，喜欢把带鱼称为刀鱼。银白闪亮的鱼身，确实像一把寒月弯刀！

刀鱼和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

刀鱼没有鳞，只有一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。

而且刀鱼性质温和，具有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚、营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者都适用。

刀鱼好处多，今天，我们来分享东北人 的家常菜之一-----红烧刀鱼，一起回味小时候妈妈的味道。

食材：

刀鱼/葱姜蒜/香菜

红辣椒/花椒/大料/老抽/生抽/醋/糖/盐

做法：

1、刀鱼打开话之后清洗一下，用料酒和盐，简单的腌制20分钟。

2、把锅刷的干干净净的，烧热之后放油，热锅凉油，这样的煎鱼的时候就不容易粘锅了，油热之后把刀一段儿放进去，两面煎至金黄。

3、煎好了，鱼上面放上葱姜蒜，红辣椒段，放好调料之后加醋，焖一下。加醋，可以去腥、增香。

4、把生抽、老抽、料酒，一颗大料，花椒糖和盐，调成一碗汁，浇在鱼肉上面，还用这只碗加入大半碗的水。加到锅里面，大火烧开，收汤焖20分钟就可以出锅了。出锅之前，香菜段扔进锅里熏一下。

晚饭，红烧刀鱼，这个分分钟可以有。好吃，好做，营养实惠！

今晚整一盘不，得整！

一边看视频，一边做给家人吃！回家吃饭，小时候的味道！

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