清蒸是最能保持海鲜原味的做法，尤其在食材本身很新鲜的情况下，清蒸非常适合

清洗干净后，撒盐倒如酱油，加一些生姜和大蒜去腥，清蒸15分钟左右出锅即可。

为防止水蒸气在锅盖处汇集后滴入碗内，导致水分过多，建议用盘子盖住，味道更佳

我试过用保鲜膜盖住盘子，但是温度太高容易融化掉，还是用盘子扣住更靠谱些

下面是我最近做的清蒸舟山东海鲳鱼

所有的海鲜鱼，都适合这样的方法清蒸，前提是食材足够新鲜

这是舟山雷达网带鱼， 吃的带鱼品种