春天到,正是吃鱼的好时机

因为鱼属于变温动物，冬季会把体温降低，慢慢地将体内储存的能量消耗殆尽。等到春暖花开时，鱼的食物开始变得丰盛起来，春天的新生水草和浮游生物使其体内能量逐渐恢复，肉质也变得异常肥美。

在海鱼中首推的就是带鱼

带鱼又名刀鱼、鞭鱼、刀带、牙带。带鱼科动物小带鱼或沙带鱼的全体。前者广布于南海、东海、黄海、渤海，以东海产量 ，是我国海洋四大经济鱼类之一。

带鱼具有较高的营养保健价值

1.其脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。带鱼所含蛋白质约17%，所含脂肪酸的种类多达23种，主要脂肪酸为DHA、棕榈酸、油酸等，不饱和脂肪酸占总脂肪酸的60%，其中DHA和EPA含量占脂肪酸总质量的16.95%。带鱼高含量的ω-3脂肪酸提示其具有更好的益智健脑、预防心脑血管疾病、减少癌症发生的作用。

2.带鱼全身的鳞和白色油脂层中还含有一种抗癌成分6- 鸟嘌呤；对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。它还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

此外带鱼还含有钙、磷、碘、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。

3、带鱼肉嫩肥鲜，适宜采用炸、熘、烧、煎、蒸、扒、熏、烹、烤、酥等多种烹调方法。 菜品有干炸带鱼、红烧带鱼、五香酥带鱼、清蒸带鱼、炸烹带鱼、煎蒸带鱼、茼蒿焖带鱼等。

常吃带鱼也具有补益五脏、养肝补血、泽肤养发健美的功效。但是，过敏体质者，麻疹、风疹皮肤瘙痒者，咳嗽气喘者均不宜食用。

营养价值如此高的带鱼

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