咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。

在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语（此非现在作为名贵海产的鲍鱼）。广东咸鱼中以马鲛 ，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味。但是在浙江沿海特色菜肴是鲜腌制的“咸带鱼”

从小到大吃的海鲜馆子不少，吃来吃去最棒的，还是打着“象山石浦”名号的。所以石浦的海鲜=鲜好，基本就是我的一种思维定式。

有人说认识石浦从一碗地道儿的海鲜面开始，但是要说石浦的特有风味还要说这个时节风晒的各类咸鱼干。石浦微微吹着北风，又伴着强烈日晒酝酿出独特的“石浦风味”咸鱼干

石浦的咸鱼干吃起来有种像“广式腊肠”一样的香味，一直探索这种“混合”的味道，阳光把鱼身晒的冒油，这种油脂自带一种香气总是调动人的食欲。

虽然是腌制品，但是沿海地区吃海鲜是认真的，就是咸鱼也要取新鲜的鱼肉，本地人喜欢用鲜带鱼和白梅鱼作为主料；然后就是两味“独门暗器”

一位是传统制法的海盐。

另一位就是番薯酿的老酒

可以说一道看似简单的一道咸鱼干，吸收了阳光水空气中的精华；天时地利人和造就了独特的石浦风味～

温馨提示：少量食用问题不大，如果长期食用不利于身体健康