糖醋带鱼是一道再家常不过的菜，相信在很多人家的餐桌上都曾出现过这道菜。虽然没有过多的修饰，但是一点都不妨碍它的受欢迎程度。

　　只要餐桌上有这道菜，那酸甜香浓的滋味定会令人胃口大开，忍不住想多添一碗饭！那今天，小编的任务就是教大家如何做出好吃又好看的糖醋带鱼啦～！

材料：

　　带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉、大蒜、糖、面粉、红剁椒

做法：

　　1.把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟。

　　2.腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量；调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。

　　3.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。

　　4.用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味

　　5.加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水。

　　6.煮开后小火炖10分钟。

　　7.然后大火收浓汤汁即可。

小贴士：

　　1、在购买带鱼时，应挑选宽度适中的带鱼，鳞要银亮亮的，整体看上去比较结实的为好。

　　2、煎鱼的时候，锅要先烧热，再放油，油烧至六、七成热时再下带鱼，下锅之后不要急着翻动，等一面煎透了再翻面，这样就不容易散了。

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