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「花生」素有“长寿果”之称，是很多人生活中离不开的零食，不过你在吃花生时，知道花生有多少营养价值吗？

花生的脂肪含量占总营养的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量较高的玉米只有4%左右。

但是花生对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效。

因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加饱腹感，也就是通常所说的“比较抗饿”。

而且花生中所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸;

如花生中的四烯酸属于不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血清胆固醇的功能;

可以减少冠心病的发病危险。

而人体不能自己合成不饱和脂肪酸，必须要通过饮食摄入。

此外，花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等，能对心脏起到保护作用。

花生的营养价值

1、天然抗癌良药

白藜芦醇是多酚类化合物，是一种生物性很强的天然多酚类物质，是肿瘤的化学预防剂，可降低血小板聚集，世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂。

事实上，这个物质在发芽的花生中含量很高的，因此发芽的花生属于天然抗癌物。

2、降脂、护心、通血管

台湾省嘉义大学研究发现：

白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。

花生芽的白藜芦醇含量比花生要高倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，人工发芽的花生苗每天吃，心血管每天清！

3、美白祛斑、皮肤好

发芽后的花生会发生两种化学变化：

油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低。害怕肥胖的人也可以放心食用，蛋白质水解为 酸，有利于人体吸收。而每天生吃发芽的花生，很快就能面色红润。

4、提高智力，增强记忆力

花生蛋白中含十多种人体所需的 酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

5、促进人体生长发育

花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故食花生可促进人体的生长发育。

6、凝血止血

花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。

7、润肺止咳

花生中含有丰富的脂肪油可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。

8、养血通乳

花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。

9、抗衰老

花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。

10、防止冠心病

花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固

花生的叶子、花生衣、壳、花生油等，都可以作为药用。

花生是多种食品的重要原料。它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，及各种花生制品。

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