北方的城市，海鲜的品种虽然没有南方那么丰富，但带鱼还是非常常见的一种，也 ，因为刺少又鲜美！

最喜欢那种国产带鱼、舟山带鱼，不是很宽、但肉质细嫩又有弹性，不论干炸还是炖煮都极其的鲜美。

带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有丰富的DHA和维生素A、维生素D，是很好的补虚劳，养肝及促进乳汁生成的食物，经常食用对女性有丰胸和消除疲劳的功效。

带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、润肤养发、健美等功效此外，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，而且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。所以说带鱼脂肪虽高，但食用起来却很健康。

下边就给打家介绍一道简单易做的红烧带鱼吧！

-用料-

带鱼/两条

生抽/15克

黄酒/15克

米醋/20克

白糖/35克

盐/适量

白胡椒粉/适量

葱姜/适量

1.买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟~

2.腌好后的带鱼，放到淀粉或者面粉里沾一下，让表面裹上薄薄的一层粉，这样一会儿煎的时候才会不粘锅哦。

3.旁边油锅提前倒油烧热，沾好粉的带鱼要马上下锅，鱼下锅后，不要动它，小火慢慢煎，时不时的晃一下锅，等鱼定型时，再翻面，翻面之后也是不要动它。这样煎出来的鱼才不会碎，鱼皮也不会破。

4.到这一步时，香煎带鱼就做好了，可以直接吃了，如果想吃红烧口的，我们就再来进行下面的步骤啦。

5.炒锅里倒油，放入葱段、姜片，大火翻炒出香味，然后倒入1大勺的料酒和1大勺的生抽烧一下。再加些水~

6.加入炸好的带鱼段，再放30克的白糖和20克的米醋、一点点盐、和一点点白胡椒粉。盖上锅盖中火炖15分钟左右，中间可以给鱼翻一次面。

7. 大火把汁收一下，这道红烧带鱼就做好了。

——END——

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