在我国北方花生油，大豆油平时见到的较多，而南方则是菜籽油较多。

菜籽油在红火的重庆火锅中都会有，有很独特的香味。

带鱼是北方人喜欢吃的海鱼品种，菜籽油炸带鱼，又有面粉和鸡蛋的营养和味道，口感和营养都更为丰富。

1，带鱼段洗净，放在盘子中加盐，放置12小时到24小时，让盐充分浸透，带鱼里面的水也能浸出，应及时倒出盘子中的水。

2，面粉加入鸡蛋，加水搅拌成糊状，将腌好的带鱼放入面糊中拌匀。

3，锅内放菜籽油，油热后将带鱼炸熟即可。

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