春暖花开季，一片桃红柳绿、鸟语花香春季景色，一边欣赏美好景色一边品尝美食是一件惬意的事。要说春季美食，鱼肯定就是其中之一，俗话说“春鱼秋蟹”，讲究的就是应季，春季也正是吃鱼的好时节。

鱼儿经历过冬季的潜伏，体内积蓄了更多的营养，进入春季纷纷开始外出活动，此时鱼的肉质最肥嫩，营养价值也是非常高的时候，能给身体带来诸多益处，今天就来说说适合春季食用鱼。

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吃鱼的历史故事

吃鱼也有着悠久的历史和文化，“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也”再到“一恨鲥鱼多刺二恨海棠无香，三恨《红楼梦》未完。”从古到今，大多数文人墨客都对吃鱼情有独钟。

在《史记》中就有记载冯谖与孟尝君关于吃鱼的故事，当时孟尝君在招贤纳士，冯谖听说后便衣衫褴褛的前去投奔成为了孟尝君门下的一名食客，但被孟尝君安置在了地位比较低的住所，当时穷困潦倒的冯谖对于这样的对待很不满意，便拿起剑高歌道：“长剑啊长剑，我们还是回去吧，这里吃饭没有鱼”。

后来孟尝君知道后便改善了冯谖的待遇，也让其吃上了鱼，但是冯谖并不满足，还要求出行坐轿和拿薪水，经过几次的要求，让孟尝君感到非常不悦，但后来孟尝君有难时，冯谖也依靠聪明才智帮助了孟尝君，让其重新回到了丞相之位。

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适合春季食用的鱼

√鲥鱼

进入春季就是鲥鱼最肥美和营养的季节，也是我国名贵鱼种之一，长江流域的江鲜最出名的有三种鱼，被食家称为“三鲜”的分别是鲥鱼、河豚和刀鱼，而鲥鱼则是“长江三鲜”之首。其色白如银，肉嫩鲜美，营养价值高，在古代一直被作为贡品向皇室进献。

清明前的鲥鱼体内脂肪含量很高，到清明后脂肪含量就会变低，所以清明前是品尝鲥鱼的最佳季节，抓住春季食用鲥鱼的最好时机，品味鲜美之余对健康也有益处。

√甲鱼

在民间有“春天吃甲鱼，一年少生病”的说法，足以看出在春季食用甲鱼对健康很有益处，春季也是吃甲鱼的好时节，甲鱼经过一整个冬季的蛰伏，到春季才开始活动，此时甲鱼的脂肪含量低，肉质也十分的鲜美，还含有多种对人体有益的矿物质元素。

甲鱼也一直以来都被当作是滋补养生的食材，在人体处于虚弱状态或者是休养期间，都会选择食用甲鱼来补充营养，但是食用甲鱼也要根据个人情况，例如消化出现问题人群、孕妇及产后人群等都不适宜食用。

√带鱼

春季餐桌上的海鲜一定要有带鱼，春季带鱼的营养价值高，含有丰富的不饱和脂肪和镁，所含的脂肪也高于一般的鱼类，食用对心血方面也有益处。

女性在春季的时候适宜食用带鱼，有助于改善皮肤表面活力和头发的健康，春季也是讲究养肝的时节，食用带鱼对养肝也有益处。

√鲫鱼

鲫鱼也是春季食补养生的佳品，主要在于其营养元素全面，含糖分多而脂肪却很少，吃起来的口感鲜嫩甜美又不会感到肥腻。

在食用鲫鱼最常见的就是将其做成汤喝，小个鲫鱼肉质上相比于大鱼更细腻，能给机体提供优质的蛋白质，对身体健康带来益处的同时还是小孩生长发育的好选择。

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春季吃鱼注意事项

×尽量蒸着吃

在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏，炖或煮都会让鱼肉的营养有流失，人们最喜欢吃的烤鱼，在烤制过程中会产生不少有害物质对身体健康不利。

×现杀活鱼放放再吃

刚宰杀的鱼肉并不是肉质最好的时候，只有经历过“排酸”阶段的鱼肉味道更加鲜美，鱼宰杀后在冰箱保鲜放置一段时间让其“排酸”后再进行烹饪，放置时间控制在两小时左右。

×鱼肉过红或过白不吃

鱼类品质很多，有些鱼肉就是红色也有是白色，但发现鱼肉红色过于鲜红或者呈亮白色时，需要谨慎选择食用，还有可能是不法商家使用了染色剂，让鱼肉看上去更鲜红或亮白，食用这些含有染色剂的鱼肉，会对身体健康造成影响。

×不吃隔夜鱼

春季的天气逐渐变暖，各种微生物、细菌也变得更加活跃，没吃完的鱼经过一夜的存放容易滋生细菌、产生毒素对身体健康也会带来影响。

鱼不仅带给人美味，也带给了人们健康和智慧，也是老少皆宜的最佳食品，春季也是品味美好食材的好时节，应季食鱼是美味和健康的双重享受！