人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

鱼肉的鲜美，总能让很多人垂涎，记得唐代大诗人杜甫，就是个十分爱鱼之人，在他很多佳作中都能一窥究竟，其中他吃鱼吃得最嗨的一次，应该是朋友姜侯请他吃鱼。

诗中写道：“姜侯设脍当严冬，昨日今日皆天风。河东未渔不宜得，凿冰恐侵河伯宫。饔人受鱼鲛人手，洗鱼磨刀鱼眼红。无声细下飞碎雪，有骨已剁嘴春葱。偏劝腹腴愧年少，软炊香饭缘老翁。落砧何曾白纸湿，放箸未觉金盘空……”。

简单的来讲，杜甫吃到这顿鱼，它是刚从河里捕捞上来的，经过了厨师的高超的技术，把它切成脍（鱼生）。薄薄的肉片，如同翩翩飞雪，配上刚切好的春葱碎末蘸料，吃的时候注意鱼脍以鱼肚子的柔软部位口感最佳。如此看来，杜甫的这一顿鱼宴，确实是吃得酣畅淋漓。

如今正值春季，同样是吃鱼的好时节，我们该怎么挑选好吃的鱼呢？买鱼时挑这“4种”，肉质肥美细嫩，连卖鱼的都夸你是行家。

第一种：带鱼

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带鱼一般分布在我国东海还有南海，东海的带鱼细窄，但味道鲜美，肉质细腻，价格也较贵。而南海带鱼个大体宽肉厚，但肉质粗而松散，价格便宜。我们能够买到的带鱼基本都是野生的，因为带鱼属于洄游生物，它是不能够人工养殖的。

此外，带鱼的生长环境很特殊，它要在水下30～米的海域，才能够自然的成长，这个深度已经远远超出了养殖的深度，再者说本身带鱼产量就高，也不需要大力的去发展人工养殖。

第二种：鲅鱼

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鲅鱼和带鱼一样属于洄游性鱼类，它同样不能人工养殖，鲅鱼主要分布在我国的黄海还有渤海，这种鱼，它以吃中上层的小鱼为食，肉多刺少，也是非常值得吃的一种鱼类。春天大家想要吃饺子的话，用鲅鱼制作饺子馅，就是非常不错的选择。

这种鱼刺少肉多，肉质也比较的紧实，尤其是出肉量很大，深得北方朋友的喜爱，它能制作成饺子，也可以直接红烧着吃，味道尤其鲜美。

第三种：石斑鱼

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石斑鱼是一个很大的种类，这里说的石斑鱼是海中野生的，石斑鱼它的营养全面，肉质细嫩洁白，有点像我们吃的鸡肉，所以在海边的一些地方，也把它称之为“素鸡肉”，石斑鱼属于名贵的海产，她比较的难捕捞，而且数量少，所以遇到的话就不要错过了。

作为一种低脂肪高蛋白的上等鱼类，它还被誉为我国的“四大名鱼之一”。买回家以后，可以直接炖或者是清蒸。

第四种：鳜鱼

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鳜鱼虽然现在以养殖的居多，但它同样值得购买，刺少肉多，营养丰富，是当之无愧的“春令时鲜”。比起鲈鱼还有鲫鱼这些，鳜鱼的肉质更加的细嫩。红烧鳜鱼或者是清蒸鳜鱼，也是大家最喜欢的菜之一。

春天吃鱼，学会挑这“4种”，肉质肥美细嫩，连卖鱼的都夸你是行家，喜欢吃海鱼的话，推荐大家吃带鱼、鲅鱼还有石斑鱼，如果是喜欢吃淡水鱼的话，可以尝尝鳜鱼。